checklist
מצרכים
- ק״ג אפונה ירוקה יבשה חצויה
- 200 גר׳ בשר שמן מעושן חתוך לרצועות
- 6 צלעות בקר שמנות (שמה קילו)
- 2.5 ליטר מרק עוף צח
- 5 ראשי סלרי קלופים, חתוכים לקוביות
- 4 בצלים קצוצים
- כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 כרישות פרוסות דק
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- 6 נקניקיות פרוסות עבה
menu_book
אופן ההכנה
1
משרים את האפונה במים קרים למשך מספר שעות ואז מסננים.
2
שמים בסיר גדול את המרק, האפונה, צלעות הבקר, הבשר המעושן, מלח ופלפל. מביאים לרתחיה ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, מערבבים מידי פעם ומוסיפים מים לפי הצורך.
3
מוסיפים לסיר את הסלרי, הבצלים, הפטרוזיליה, הגזרים והכרישות, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
4
מוציאים את צלעות הבקר מהסיר, מסירים את הבשר מהעצמות, חותכים לקוביות ומחזירים לסיר.
5
מוסיפים את הנקניקיות לסיר ומבשלים יחד עוד כמה דקות.
6
בודקים ומתקנים את התיבול. מקררים ואוכלים למחרת אחרי שמחממים.
info
